Состав аджики рецепт

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

состав аджики рецепт
Также с данным блюдом желательно попробовать как приготовить домашний майонез диетический на сметане. Они отлично сочетаются.

состав аджики рецепт

Пошаговая готовка

Аджика — это ароматная симфония восточных специй с острым характером. Трудно найти более идеальное сочетание душистых трав, жгучего перца и ореховой пасты. Этот продукт активно используется для ароматизации мяса, добавляется в многочисленные супы и служит прекрасным дополнением к различным блюдам. Несмотря на то, что абхазская аджика бывает разных цветов, основа у всех видов остаётся неизменной. Соль, чеснок и красный жгучий перец — являются главными ингредиентами.

Цвет приправы зависит от состава зелени и сушёных трав, перетираемых особым способом. Из оранжевой и красной аджики после растирания с грецким орехом выжималось ореховое масло, которое в дальнейшем использовалось для обработки мяса, маринования птицы, заправки овощей.

состав аджики рецепт

Согласно древней традиции настоящая аджика готовится на плоском камне, который имеет небольшую стёртость в центре. Ответная часть, которой измельчают ингредиенты, тоже каменная, но меньшего размера. Растирочный камень прижимают левой рукой сверху, а правой осуществляют круговые движения. С помощью такого приспособления абхазцы также растирали грецкие орехи, коренья или каштаны. Использование каменного растирания позволяет сделать аджику очень тонкой консистенции, подобной сливочному маслу.

Абхазцы употребляют аджику практически с любой едой и не представляют жизни без этой волшебной приправы. К сожалению, в настоящее время появилось множество подделок, которые ничего общего с классической абхазской аджикой не имеют.

состав аджики рецепт
Внимание! Употреблять аджику не рекомендуется людям, страдающим гастритом и заболеванием почек, кроме того, не советуем кормить аджикой детей и беременных женщин.

Красивые этикетки могут ввести в заблуждение даже настоящего гурмана. Особенно странно выглядят надписи о том, что аджика сделана где-то в Московской области, или состав аджики содержит томатную пасту.

Но самым обидным является тот факт, что происхождение этого великолепного продукта приписывают грузинской кухне, ошибочно предполагая, что именно они создали идеальный рецепт приправы с абхазским названием. Аджику условно можно разделить на два вида: жгучая красная и зелёная. Красный цвет приправе придаёт жгучий перец, а не помидоры, которые в рецепте вообще отсутствуют. В рецепте используется г высушенного стручкового перца.

Для восстановления его естественной влажности продукт кладут в ёмкость с тёплой водой, придавливают грузом и оставляют на три часа. Затем жидкость сливают и размякшие стручки истирают на каменной поверхности вместе с остальными специями, а именно со всеми оставшимися ингредиентами, входящими в состав аджики: с головкой чеснока, семенами кориандра, чабера и укропа взятыми в количестве 10 г каждого. Некоторые хозяйки пропускают смесь через мясорубку, но такое измельчение не позволяет выделиться эфирным маслам, которые содержатся в семенах и обеспечивают фирменный аромат приправе.

состав аджики рецепт

Поэтому по возможности используйте классическую технологию. Чтобы сохранить необходимую вязкость ароматного пюре, в смесь добавляют перетёртые грецкие орехи, примерно гр. Ореховое масло обеспечит продукту сливочный вкус.

Видео рецепт

аджика «хреновина» с варкой рецепт консервированная

холодная аджика рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • рецепт белый соус для картошки фри
  • заварной крем рецепт от александра селезнева
  • смотреть рецепт варенье из апельсина
  • как приготовить сливовое варенье
  • как приготовить классический соус ткемали
  • как приготовить курицу в подливе

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Венера из Анфиса says:

      P.S. Сейчас уже после пробы всех баклажанных лодочек, самые мягкие получаются по рецепту "Баклажаны, фаршированные булгуром", т.е. после засаливания лодочки вместе с мякотью отдельно запекаются, а далее уже с начинкой. В данном рецепте можно также приготовить, ну или хотя бы как здесь, но тогда мякоть баклажан после обжарки следует вынимать ложкой, и перемешать с начинкой и выкладывать в лодочки, мне кажется так будет еще мягче.

    • Индивидуалка Доминика из Анна says:

      Спасибо огромное за интересный рецепт!Думаю получится очень вкусно!!!

    • Красотка Элеонора из Лиза says:

      Очень, ну просто очень вкусно! Муж в восторге! Я тоже!

    • Красотка Дина из Света says:

      Как и предполагалось торт мега вкусный!

    • Индивидуалка Флора из Флора says:

      Белый соус, например я делаю так: берём сметану, одну треть от сметаны добавляем кетчуп хайнц, давим чеснок и перемешиваем - готовый соус.