Рецепты старинные пряников

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

рецепты старинные пряников
Невероятно, но это пикантное блюдо пользуется большой популярностью с давних времен. Запаситесь терпением и уже через 45 минут вы обязательно его приготовите.

рецепты старинные пряников

Пошаговая готовка

Авось из 3,90 млн. Одно из самых старинных лакомств — пряники. Вторник, 08 Апреля г. На свадьбу, именины, в дни больших и малых православных праздников — пряники делали в каждом городе, и у каждого сорта были свои рецепты, особенная форма и украшения.

Первое письменное упоминание о лепёшках на меду относится к г. Ещё египтяне делали пресные лепёшки и смазывали их мёдом. В русских пряниках мёд в большом количестве содержится в тесте, и такого разнообразия пряников, как в России, нет ни в одной стране мира. На Руси первые пряники появились в 9 веке. Они делались из смеси ржаной муки, мёда и ягодного сока. Уже в веках пряник приобрёл тот состав из муки, мёда и пряностей, который в последующие столетия обогащался новыми сортами, формами и вариантами искусных украшений.

рецепты старинные пряников

В 13 веке в России начали появляться экзотические пряности из Ближнего Востока, которые, конечно же, добавляли в пряники. В веках производство пряников в России процветало. Пряники делали на севере — в Архангельске и на Урале — в Перми. Тверские пряничники даже держали свои магазины в европейских столицах. Состав пряника довольно прост. Основу его составляет смесь ржаной муки и мёда в старых рецептах соотношение было равным, но потом мёда добавляли меньше , желтки и молоко в некоторых видах пряников.

В качестве вкусовых и ароматических добавок использовали ароматные измельченные пряности, богатые эфирными маслами: Обязательными компонентами в пряниках можно считать чёрную и белую кондитерскую патоку и жжёный сахар. Часто пряники готовили с начинкой из ягод варенье, мармелад , иногда добавляли орехи, цукаты, изюм и другие сухофрукты. Большую часть русских пряников делали постными без яиц и молока.

рецепты старинные пряников

Основным связующим компонентом пряничного теста был мёд, патока или сахар. Если молоко и яйца добавлялись, то совсем немного 1 стакан молока и желтка на килограмм муки.

Компоненты перемешивались до однородного состояния, после чего тесто нужно было вымешивать в однородную пластичную массу. Большое содержание мёда делало готовый пряник рыхлым, мягким, ароматным и долго не черствеющим. В качестве естественного разрыхлителя выступал мёд, иногда добавляли немного сметаны г на 1 кг муки , которая в сочетании с мёдом даёт лёгкое брожение, разрыхляющее тесто.

Эффект слабого разрыхления очень важен, ведь если переборщить, то характерная пряничная плотность превратится в ненужную мягкость, присущую песочным печеньям. Чаще всего пряники различали по месту происхождения: Хотя пряники имели много общего у всех в составе был мёд и ржаная мука , в каждой местности использовались традиционные вкусовые приправы.

рецепты старинные пряников

Пряники из разных областей можно было различать и по внешнему виду: Битыми называли пряники из кусков теста, которое были так велики по пуду и более , что промять его руками не было никакой возможности. Тесто били несколько человек специальными палками или битами.

Видео рецепт

пряники для диабетиков рецепт

рецепт пряников на ряженке

Поделиться:
Похожие рецепты
  • маффины рецепт на кефире не сладкие
  • манник с тыквой рецепты с фото
  • рецепт пирожных розочки без яблок и творога
  • рецепты печенья песочного и сдобного
  • рецепты пирожных макарони
  • как приготовить вкусную и простую шарлотку

  • 5 Комментариев
    • Индивидуалка Изабелла из Ольга says:

      Салат супер!!!! Снасибо

    • Индивидуалка Берта из Франсуаза says:

      Мммм, еще один прекрасный рецепт в мою тыквенную копилку рецептов! Спасибо большое!

    • Индивидуалка Марта из Женя says:

      och vkusno

    • Красотка Антонина из Зинаида says:

      хотела бы узнать,можно ли годовалому ребенку

    • Индивидуалка Агнесса из Светлана says:

      Спасибо.Как нибудь попробую приготовить.Думаю будет вкусненько!