Как приготовить холодец из свиной головы

ОТКРЫТЬ РЕЦЕПТ +

как приготовить холодец из свиной головы
Любой повар в любом случае должен попробовать приготовить данное блюдо. Думаю, что детально описали указанный рецепт. Если запутались, то всегда можете посмотреть видео.

как приготовить холодец из свиной головы

Пошаговая готовка

Голова свиная, обрезанная - 1 шт. Копытце свиное - 1 шт. Куриные окорочка - г Лук репчатый - 1 шт. Морковь - 1 шт. Лавровый лист - 3 шт. Перец горошком - 10 шт. Перец душистый - 3 шт.

Гвоздика - 1 шт. Соль - по вкусу. Вряд ли найдется хоть одна семья, которая обходится без холодца на праздничные или семейные застолья.

как приготовить холодец из свиной головы

Я, к примеру, обожаю холодец, особенно с картофелем - отварным, запеченным или пюре. В идеале холодец готовят из свиных говяжьих ушей, копыт и хвоста.

Честно говоря, я почти всегда так и готовлю, но в виде мяса кладу в холодец курицу, просто мне так больше всего нравится. Для приготовления холодца из свиной головы возьмите продукты по списку. Сейчас практически на всех рынках можно купить свиную голову - обрезанную, целой ее в продаже уже даже и не видела. Голову и копытце хорошо промыть под проточной водой, если необходимо, зачистить ножом. А если остались волоски, осмолить на газу. Ножки куриные также помыть под проточной водой, снять кожу, разрезать на две части по суставу.

как приготовить холодец из свиной головы

Голову разрезать на четыре части, пятак отрезать. Залить четырьмя литрами воды, вскипятить. Дать покипеть минут, шум можно не снимать. Слить первую воду, куски свинины хорошенько промыть под проточной водой. Если необходимо, еще раз зачистить ножом проблемные места. Залить чистой водой, еще раз дать закипеть, при этом постоянно нужно снимать пену и жир. Когда вода закипит, включить самый маленький огонь, холодец должен не кипеть, а еле-еле булькать.

Добавить очищенную и нарезанную морковь, луковицу чуть надрезать крестообразно, потом за хвостик ее будет проще выловить. На таком же тихом огне готовить голову и копытце в течение 2 часов, не забывая все время снимать пену и жир.

Спустя 2 часа добавить куриные ножки, лавр, специи и готовить еще 4 часа, перед выключением посолить по вкусу. По истечении времени холодец выключить, мясо выловить. Куриные ножки разобрать, разложить по тарелкам, при желании можно добавить раздавленный чеснок. Разлить холодец по тарелкам, если необходимо, можно его процедить через марлю, поставить в холодильник застывать. В принципе, можно порезать в тарелки и уши, но мои предпочитают уши и копытце - с горчицей, бородинским хлебом и холодным пивом.

как приготовить холодец из свиной головы

Готовый холодец из свиной головы подавать с горчицей или хреном и отварным картофелем. Из этого количества получится 4 классических суповых тарелки холодца, как на фото. Холодец из свиной головы Добавить в книгу рецептов Версия для печати Скачать в PDF Нашли ошибку в рецепте?

Видео рецепт

как приготовить холодец из курицы без желатина

холодец в скороварке рецепт

Поделиться:
Похожие рецепты
  • черные пельмени рецепт
  • шашлык из целой утки рецепты
  • сорожка рыба рецепт в духовке
  • пошаговые рецепты суши
  • рататуй рецепт поларис
  • блины на кефире с молоком рецепт

  • 5 Комментариев
    • Красотка Розалия из Франсуаза says:

      Палучилось очень вкусно. Спасибо!!!

    • Индивидуалка Тамила из София says:

      Администратор спасибо за прекрасную идею. Подскажите как быть если в процессе приготовления чего либо надо пробовать мясное блюдо?

    • Индивидуалка Арина из Светлана says:

      Да что они понимают в том ямах там у себя в Таиланде?!

    • Красотка Глория из Камилла says:

      Спасибо.

    • Красотка Лидия из Лиана says:

      Админ, а несколько рецептов можно от одного участника?